Каждого из нас Природа наградила мощной саморегулирующейся иммунной системой, которая защищает организм от нашествия чужеродных веществ (болезнетворных микроорганизмов, например). Когда такой «чужак» попадает внутрь нас, организм принимается ожесточенно сражаться против врага-антигена: начинается активная выработка антител. Антитела соединяются с незваными гостями-антигенами, образуя с ними (и только с ними) прочный комплекс, уже безопасный для человека. Однако у некоторых людей по самым разным причинам при попадании в организм определенных веществ (аллергенов) клетки иммунной системы начинают вырабатывать в больших количествах специфическую группу антител — иммуноглобулин Е, обладающий особыми биологическими свойствами. Процесс образования иммуноглобулина Е называется сенсибилизацией.