Хранение грибов - О продуктах и приготовлении пищи - Питание - Каталог статей

Форма входа

...

Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade

Меню странички

О продуктах и приготовлении пищи [14]

Диеты [22]

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Главная » Статьи » Питание » О продуктах и приготовлении пищи

Хранение грибов

Свежие грибы, особенно собранные в дождливую погоду, нельзя держать в корзине даже несколько часов после сбора (размякнут и станут негодными) - их надо сразу использовать. Грибы можно сохранить свежими 2-3 дня, если положить их в сито, дуршлаг или эмалированную посуду и, не прикрывая крышкой, поставить в холодильник или темное прохладное место. Соленые грибы нельзя хранить в тепле и на морозе: потемнеют. Если маринованные или соленые грибы заплесневели, их надо тщательно перебрать, промыть в холодной, слегка подсоленной воде, а затем залить свежим, более крепким, чем прежний, маринадом или рассолом. Сушеные грибы хранят в сухом месте нанизанными на нитку или в плотно закрытой посуде. Нельзя хранить сушеные грибы рядом с продуктами, обладающими резким специфическим запахом (грибы его впитают) или содержащими влагу (лук, чеснок, фрукты и пр.). Способ сушки грибов в холодильнике: очищенные грибы разложить на листы бумаги и несколькими слоями разместить на 1,5-2 недели в нижней части холодильника (подальше от морозильника). Грибы, сушеные в холодильнике, более мягки, чем полученные обычной тепловой сушкой. ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ Для хранения надо отбирать зрелые овощи; недозрелые и перезрелые хранятся плохо. Любые овощи нельзя хранить на свету. Фрукты и овощи при хранении надо периодически осматривать с целью удаления подпорченных экземпляров. В местах хранения овощей нельзя допускать резких колебаний температуры - возможны конденсация влаги на овощах (они начнут гнить) и повышение интенсивности дыхания овощей (уменьшается масса овоща). При хранении фруктов и овощей вне холодильника нужно обращать внимание на влажность окружающего воздуха, так как большинство овощей и фруктов весьма чувствительны к ней: при низкой влажности воздуха быстро увядают, высыхают, а при высокой - загнивают (овощи прорастают и загнивают). Наиболее подходящая влажность воздуха при хранении многих овощей - 90-95% (для лука и чеснока - 70-80%). Фрукты и овощи хорошо хранятся в холодильнике в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Горох, фасоль и чечевицу надо хранить в проветриваемом месте в матерчатом мешочке или в картонной коробке (в непроветриваемом месте чечевица быстро впитывает влагу и плесневеет). Плодоовощные консервы следует хранить при температуре не ниже нуля градусов (чтобы не замерзли банки) и не выше 15-20 гр. С, при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75% (чтобы не ржавели крышки). Нельзя допускать замораживания солений и маринадов, так как они при этом становятся мягкими, теряют форму и быстро портятся. Источник: http://supercook.ru/zz601-25.html
Категория: О продуктах и приготовлении пищи \| Добавил: Аллочка_Владимировна (19.03.2009)
Просмотров: 792 \| Рейтинг: 0.0/0

Мини-профиль

Привет, Гость

Сообщения:

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста
зарегистрируйтесь или
авторизуйтесь!

Поиск

Календарь

С Днем Рождения!

tata(44), Tairakuny(46), kigoSteeste(43), awadsLoR(47), DonaldfuS(45), AndriewSt(39), kunamomt(44), Terinahek(41), ArnoldBiz(36), LeanaCiDay(45), Jexrega(37), MarinaHita(39), Willlliemut(47), Walterwron(36), Vizagodlovwen(44), Richardbal(47), ghkjhdSlog(38), RichardNN(36), Michaelon(43), Nathannum(48), Geraldtync(46), RobertSex(43), Anthonyen(36), CharlesKip(40), Dennisrus(40), SolnechnayolPl(39), DrezdersolPl(39), Dwaynekr(37), wfhgkjSlog(45), SheriJar(42), [Полный список]

Друзья сайта

ДРУЗЬЯ НАШЕГО САЙТА!!!

Заработай на своем сайте!!!

Рейтинги сайта

Облако тегов

Реклама

Если у вас есть желание помочь сайту - щелкните пожалуйста по любой из рекламных ссылок! Будем Вам очень благодарны!